酒是人们在日常生活中经常接触到的一种饮料。在开心的时候，"酒逢知己千杯少"，在悲伤的时候，"借酒消愁愁更愁。"在我国，酒类产品也十分丰富，大致可以分为白酒、啤酒和葡萄酒。

但是，大家最喜欢的，也是使用最多的白酒，这白酒，究竟是如何酿制的？这玩意儿的原理很简单，就是用微生物发酵的方式，制造出一种酒精含量很高的饮料。酒的诞生，主要是通过材料的选择、制曲、发酵、陈酿、勾兑等多个步骤来完成的。

一选料

正所谓，粮食是酒的灵魂，粮食越好，酒就越好。这酒的主要材料就是大米、小麦、高粱、糯米、大麦等谷物以及豆类。酿造原料必须是新鲜、饱满、洁净、没有虫害、发霉的。

有好粮，还要有好水。水为酒之血，只有好水才能酿好酒，水源对酿酒的重要重要意义不言而喻。

二制曲

曲是酒的灵魂，而制曲又是酒酿造中必不可少的一环。曲分为两类，一类是通过种子的萌发的曲，把原料中的淀粉转变为糖，然后用酵母把糖转变为酒精。还有一种方法，就是将霉变的粮食制作成曲子。在酒曲中含有一种酶，它可以把淀粉转变为葡萄糖，然后发酵成为酒，通常我们饮用的是第二种方法。这样的出酒率更高。

三发酵

发酵是酒的一种方法，将淀粉转变成糖和酒精，这个复杂的过程便是发酵。这是微生物在潮湿的条件下对原料产生的魔力，将它们转化为芳香的酒。

四陈酿

我们都知道酒是陈的香，经过蒸馏的原始酒只能算半成品，辛辣不好喝，要在特定的环境中储存一段时间，使其自然成熟。绵软浓香，当然，也不是越陈越好，酒型的风格和周围的气温都会有影响。

五勾兑

勾兑不是我们常说的酒精勾兑，这是两码事。而是把陈酒和新酒混合。

如果把酒比作一个妙龄少女，复杂的酿造的过程是妙龄少女的成长阶段，勾兑是妙龄少女的装扮。

所有的酒都是经过了勾兑的，然后才会被包装起来。原酒是一种浓烈的烈性酒，味道是辛辣的，冲喉咙。用勾调的方法去掉了这股辣味，味道就变得圆润了。生香需要发酵，提香需要蒸馏，一旦形成，就需要混合，这就像是一个不施粉黛的女子，只有化了妆，才能让人眼前一亮。

从粮食变成酒，这是一条很长很长的路，就拿贵州省的茅台镇来说，茅台镇在古代被誉为“酿酒圣地”，白酒产业发展得很好，甚至有“华夏第一酒乡”之称。王祖烧坊酒庄位于茅台镇七点五平方公里的核心酒庄。

在材料上，它也是经过精挑细选的。以茅台镇土生土长的糯高粱为主料。这些高粱粒粒饱满，耐磨，经过几次蒸制，其中的养分几乎没有损失。只有茅台镇这种温暖湿润的地方，才能种出这种红色的糯高粱来。有不少人说，王祖烧坊之所以无法酿造，最大的原因，就是缺少好的原材料。

王祖烧坊所用的水，取自美酒河里的自然山泉。雨季来临，雨水带着许多微生物，形成了一条高质量的自然水源，汇入了酒河。美酒河地区终年温暖湿润，具有优良的酿酒条件。这样的环境，才是最适合微生物生长的地方。

好的原材料是好酒的根本，好的酿酒技术也是酿造出好酒的必要条件。王祖烧坊采用了酿酒技术。窑藏采用这种工艺后，酒线清亮，柔顺。口感酱香浓郁，优雅细腻。就算没有喝过酒的人也爱这种味道，喝了不伤神。它真是一款受男士女士都喜欢的健康酒。

它的质量如此之好，是用年的基酒，再加上出厂的原酒，两者相结合，巧妙地结合在一起，形成了回味无穷，空杯留香的独特点。

人要衣装，佛要金装。窑藏的包装也格外漂亮。瓶子的外表是黑色和金色的，看起来很有一种古朴的感觉，上面写着"王祖烧坊"四个金色的大字，看起来很是尊贵。即使是一个小盖子，也是圆形的，有防滑的效果。

凭借着优秀的质量，以及顶尖的设计师队伍，窑藏一经推出，就深受消费者喜爱，在饭桌上、家宴上、走亲访友中都能看到它的身影。

酒，是人们表情达意的工具。中秋将至，举杯邀明月，少不了它；遥想故人千里，少不了它；卧看牵牛织女星，少不了它。王祖烧坊窑藏