常见大米分为2类（糯米由于非日常餐桌主食，所以未提及）

?1.粳米?：粳米是大米中的一种，其米粒一般呈椭圆形或圆形。其米粒丰满肥厚，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口。?

2.籼米?：其以米粒粒形呈细长或长圆形，粘性较小，米质较脆。口感因人而异。

自古以来，粳米都是补充身体营养首选???清代著名医学家王士雄在《随息居饮食谱》中称“粳米甘平，宜煮食。粥饮为世间di一补人之物”。

粳米因得天地中和之气，其性平和，色白、味甘、气香，既能补脾肺之气，又能补先天肾精之气，还能养阴滋液，所以从古至今在五谷之中占有极其重要的地位，成为不可或缺的主食。

但是，并不是所有的粳米都是好粳米?粳米分为早粳米和晚粳米早粳米：6-7月份收割，腹白较大，硬质粒少，米质较差晚粳米：10月份收割，品质绝佳，腹白较小，硬质粒多，米品质优。???

?李时珍的中记载：“粳稻六七月收的为早粳，只可用来充饥，八九月收的为迟粳，十月收的为晚粳。北方气候寒冷，粳性多凉，八九月收的即可入药。南方气候炎热，粳性多温，只有十月晚稻性凉的才可入药。”?

由此可见，东北十月晚粳米，是高品质可入药的粳米！

煮出的米油超级多，吃在嘴里就像是米粒在跳舞，韧性和油性大，煮粥可以煮出粥皮，对老人孩子的脾胃极其友好?

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