说起英国BBC，大家应该都不会陌生；因为大家或多或少都看过BBC出品的纪录片，尤其是在网络并不发达，传播并不便捷的时代，BBC纪录片就像是蔚蓝深海中的一盏灯塔，高清、深刻、严谨、科学；给我们生活带来趣味，带来真理。

尽管在过去的一段时间内，BBC也曾出现过作假，但是为了舞台效果，大家都编辑，都剪切，也没什么大不了的，也替代不了他的科学性和真实性。

最近，BBC做了一个调查，从一千种食材中选出一百种对人体最有营养的。请注意，是对人体最有营养的！！！当然了，许多食材都自称很有营养，也的确富含各种维生素、脂肪酸等等，但是并不是对人体最有营养的！！！

第名：番薯。

又名地瓜。。。地瓜富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。

第99名：无花果。

含钙38.95mg/g，锌33.3mg/g,镁20.23mg/g；维生素C含量是葡萄的20倍，并富含18种氨基酸。硒的含量远高于其他水果。含有多糖，能够延缓衰老。含有各种酶类，包括蛋白质水解酶，淀粉酶，超氧化岐酶等等；含有苹果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸等等。对于抑制癌症有一定作用。

第98名：姜。

每克含可食用部分含：

姜种富含姜辣素、姜酚、姜酮、姜烯、钾元素；对抗衰老有很大的作用。

第97名：南瓜。

含有南瓜多糖，它是一种非特异性免疫增强剂，能够提高机体免疫功能，促进细胞因子生成；富含类胡萝卜素，可以转化为维生素A；含有果胶，抑制饭后血糖上升，减少胆固醇的吸收；含有丰富的钴，促进人体新陈代谢；富含多种氨基酸；其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

第96名：牛蒡。

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。

第95名：抱子甘蓝。

每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖类8.3克，维生素C毫克，胡萝卜素国际单位，维生素B10.14毫克，维生素B20.16毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁1.5毫克，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。抱子甘蓝味甘，性凉。有补肾壮骨、健胃通络之功效。可用于治疗久病体虚、食欲不振、胃部疾患等症。

第94名：西兰花。

每克西蓝花的营养成分：能量33千卡；蛋白质4.1克；脂肪0.6克；碳水化合物4.3克；膳食纤维1.6克；维生素A微克；胡萝卜素微克；硫胺素0.09毫克；核黄素0.13毫克；烟酸0.9毫克；维生素C51毫克；维生素E0.91毫克；钙67毫克；磷72毫克；钾17毫克；钠18.8毫克；镁17毫克；铁1毫克；锌0.78毫克；硒0.7微克；铜0.03毫克；锰0.24毫克。

含有的硫葡萄糖甙，是抗癌的主要成分。含有类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

第93名：椰菜花。也就是我们常说的花菜。

椰菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每克中含维生素C85-毫克，比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。相比之下，绿色西兰花的胡萝卜素含量高过白色椰菜花，是番茄含量的8倍，芹菜含量的15倍，苹果含量的20倍以上。人体摄入足量的维生素C后，不但能增强肝脏的解毒能力，促进生长发育，而且有提高机体免疫力的作用，能够防止感冒、坏血病等的发生。

其他成分与西兰花基本相近，抗癌，能够调节血压。

第92名：马蹄。荸荠。

荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。

每g鲜品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B10.04mg，维生素b20.02mg，维生素C3mg，尼克酸0.4mg等。尤其磷含量是茎菜类中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠尤其适于儿童食用。

第91名：哈密瓜。

含有4.6%—15.8%的糖分，纤维素2.6%—6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高1.3倍。这些成分，有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能，加强消化过程。哈密瓜中含有丰富的抗氧化剂，而这种抗氧化剂能够有效增强细胞抗防晒的能力，减少皮肤黑色素的形成。

每克哈密瓜含有：碳水化合物：7.9克；蛋白质：0.5克；脂肪：0.1克；膳食纤维：0.2克；灰分：2克；维生素C：12毫克；维生素A：豪克；胡萝卜素：毫克；视黄醇：97微克；核黄素：0.01毫克；钾：毫克；钠：26.7毫克；磷：19毫克；镁：19毫克；钙：14毫克；铁：1毫克；锌：0.13毫克；锰：0.01毫克；铜：0.01毫克；硒：1.1微克。