导读摘要：原先市场零售糯米价格是3.50元/斤，进入冬季涨到4.00～4.50元/斤，为何涨价了？年糯米价格会降价吗？

大米分三类：糯米、粳米和籼米。这三类大米，价格是依据种植的产量、米质口感和营养价值来决定的，籼米价格最低，糯米价格最高，粳米处于中间位置。目前各大超市里，同类大米只因品种质量高低，稍有出入，从整体上价格划分为三大类，一般籼米在2.00～2.50元/斤之间，粳米在2.50～3.00元/斤之间，糯米在3.50～4.00元/斤之间。在日常生活中，人们的口粮使用的大米，主要是以粘米为主，即粳米和籼米，而糯米是一种特色大米，在消费者口粮中，所占的比例大约是在1～5%之间，是非常小的一部分。～

从糯米市场销售情况来看，分两种状态。第一种状态是春、夏、秋季是销售的淡季。在这三个季节里，因各地的饮食习惯和民俗习惯等原因，糯米作为消费者口粮的比例非常小，一般是偶尔吃一两餐糯米，调节日常粘米饭口味，另外是居家日常生活中的美食制作的辅助食材。其次是食品加工业中的美食加工的重要原料。因此，在春、夏、秋季中，糯米销售量不是非常大，只占大米总销售量的1～5%之间，是非常少的一部分。～

第二种状态，冬季是销售的旺季。冬季包括了许多的传统节日，如冬至节、元旦、腊八节、小年、除夕、春节、元宵节等等，美食是这些传统节日的主要食品，如年糕、汤圆、糍粑等等美食，基本上是每个家庭必须具备的传统美食，象征着年年高升、团团圆圆、万事如意等等民族风情，特别是过年春节期间，是必须家家户户都具备的美食。因此，糯米在冬季是销售旺盛季节，销售量是一年中最高的季节。所以，糯米因市场需求量大于供给量时，往往出现涨价现象。～

另外，糯谷在种植时，由于品种问题，产量比杂交水稻要低得多。一般杂交水稻产量是～斤/亩之间，而糯谷产量只有～斤之间。目前，杂交糯谷产量比常规糯谷产量要高些，但是品质要比常规糯谷要差一些。这些原因的存在，决定了糯谷的价格要比粘谷价格要高的重要原因，也是糯米价格比普通大米价格要高的重要原因。

总之，从市场整体上来看，年春节期间，糯米价格无疑是要上涨的，目前超市零售糯米价格由原先的3.50～4.00元/斤，上涨到4.00～4.50元/斤，随着春节的远去，糯米销售量的下降，而价格逐渐回落到4.00元/斤以下的状态。