大米饭（即普通白米饭）的水和米的比例通常取决于个人口味和米的类型。一般而言，煮大米饭时，米和水的比例大约是1:1.2到1:1.5。这意味着每一杯米大约需要1.2到1.5杯的水。

具体来说，以下是一些常见的比例建议：

1.1杯米：1.2杯水：这个比例适用于喜欢口感较硬的米饭。

2.1杯米：1.5杯水：这个比例适用于喜欢口感较软的米饭。

此外，一些电饭煲在设计时已经考虑了最佳的米水比例，因此你可以直接按照电饭煲的指示进行操作。如果使用炉灶煮饭，可能需要根据火候和锅的类型稍作调整。

值得注意的是，不同品种的大米（如长粒米、短粒米、香米等）吸水性不同，可能需要不同的米水比例。例如，长粒米通常需要较少的水，而短粒米可能需要更多的水。此外，陈米可能比新米更需要水。

在实际操作中，你可以根据自己的口味偏好和经验来调整比例。煮饭后，米饭应该看起来饱满、湿润但不粘。如果米饭太硬，下次可以增加一些水；如果太软或太粘，可以减少一些水。通过不断尝试，你会找到最适合自己口味的比例。

煮米饭时，确实有一些技巧可以帮助提升米饭的香味和口感。以下是一些实用的建议：

1.选择合适的米：选择新鲜、品质好的大米，比如长粒香米、东北大米等，这些米的香味通常更浓郁。

2.彻底清洗：在煮饭前彻底清洗大米，去除表面的淀粉，减少糊化，让米饭更加清爽。一般建议清洗2-3次。

3.浸泡大米：在煮之前将大米浸泡30分钟至1小时，可以让米粒充分吸水，煮出来的米饭更加饱满。

4.合适的水米比例：根据个人口味调整水和米的比例，一般建议是1:1.2到1:1.5。

5.使用过滤水：如果条件允许，使用过滤水或矿泉水煮饭，可以减少自来水中的氯味，提升米饭的口感。

6.加入少量食盐或白醋：在煮饭时加入少量食盐或白醋，可以激发米饭的香味，但不要过多以免影响口感。

7.滴几滴食用油：在米中加入几滴食用油，可以让米饭更加光泽，粒粒分明。

8.使用热水煮饭：使用热水而不是冷水煮饭，可以缩短煮饭时间，减少营养流失。

9.一次煮熟：尽量避免中途开盖，让米饭在锅内均匀受热，一次煮熟。

10.焖饭：饭煮好后，不要立即开盖，让米饭在锅中焖10-15分钟，这样米饭更加松软可口。

11.松饭：煮好后用饭勺轻轻搅拌米饭，让米饭更加松散，增加空气，提升口感。

12.使用高压锅或电饭煲：这些炊具可以提供均匀的热量，帮助米饭更好地吸收水分，提升口感。

通过这些技巧，你可以煮出更加香软可口的米饭，提升餐桌的整体体验。