中国古代水稻种植主要集中在长江中下游地区。

后来随着人口的迁移、技术的传播以及水利设施的建设，水稻种植范围逐渐扩大到全国各地，尤其是东北地区。

不同种类大米的口感差异：

粳米：粳米的口感通常较为软糯，黏性适中，煮熟后米粒饱满有光泽。

例如，东北的五常大米、盘锦大米等都是粳米中的优质品种，蒸煮后饭香浓郁，油光发亮，口感软糯香甜。

籼米：籼米的米粒相对细长，口感偏硬，有一定的嚼劲。

籼米的直链淀粉含量较高，所以煮熟后米饭相对比较松散，不那么黏腻，适合做炒饭等。

像泰国香米、增城丝苗米等都属于籼米，其香气独特，口感清爽。

而南方地区气候温暖，水稻生长周期短，大米的口感相对稍逊。

秦岭、淮河以南的地区是我国水稻的主要种植区，包括长江中下游平原、珠江流域的河谷平原和三角洲地带等。

黑龙江、吉林、辽宁三省以及内蒙古自治区东部也是重要的水稻种植区。

道光十五年（年）吉林将军富俊征集朝鲜人在五常引河水种稻，所产大米被封成贡米送京城，素有“千年水稻，百年贡米”的美誉。

年5月10日，原国家质检总局批准对“五常大米”实施原产地域产品保护。

五常市三面环山，盆地开口朝西，气候独特，昼夜温差大，有利于水稻干物质积累。

其大米颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透明、油润异常。

煮出的饭香味浓郁，且油性大，一碗米饭倒进另一碗里时，空碗内会挂满油珠，而饭粒却不会挂上。

盘锦水稻种植历史达百余年，年开始种植，之后面积不断扩大。

盘锦市位于辽河三角洲中心地带，地势平坦，多水无山，有西辽河水灌溉，土壤偏碱性且无工业污染。

产出的大米外观晶莹剔透、颗粒如珠，长宽比较适中，色泽青白，气味清香，垩白度小。

食味品质较好，做成米饭清香适口、柔软润滑，直链淀粉含量低，韧性强，口感好。

响水大米产于黑龙江省牡丹江市宁安市的响水村，其历史源远流长。

在唐代渤海国时期，响水大米就已闻名遐迩，成为皇家贡米，明清时期，成为宫廷的专用米。

生长在特殊的火山岩地貌上，土壤肥沃，腐殖土层厚度达20-30厘米，玄武岩多孔，渗水、透气性好。

米粒青如玉、晶莹剔透，蒸煮时香味袭人，口感香醇，柔软滑腻，营养价值高。

小站大米的种植历史可追溯到明朝，盛于清末。

当时淮军将领周盛传在小站练兵，为解决军粮问题开始开垦稻田种植水稻；

由此小站大米逐渐出名。后来，小站大米成为宫廷贡米，声名远扬。

米粒大而饱满，半透明且没有粉白色的腹白。

蒸好的米饭香气浓郁，口感软糯有弹性，入口香甜，放凉后也不易变硬。

原产于广东省韶关市曲江区马坝镇，经过长期的培育和选种，形成了独特的品质和口感。

米粒细长，晶莹洁白，油脂丰富，煮出的米饭香气四溢，口感香滑软糯。

富有弹性，冷饭也不易回生，是广东地区非常受欢迎的优质大米之一，适合做各种米饭料理和粥品。

种植历史悠久，东汉时期已成为宫廷专用大米，原阳大米最早文字记录见于《宋史?河渠志》。

产自河南省新乡市原阳县，地处黄河中下游冲积平原，日照充足、四季分明、昼夜温差较大。

米质晶莹透亮，软韧香甜，香味纯正，适口性强。

经检测，其蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高于国际有名的泰国香米。

原阳大米煮饭时不需加碱就香味十足，有“中国第一米”之称。

遮放贡米历史久远，年，遮放土司多思潭带着遮放允午村的米等进贡朝廷，受到明朝天启年间熹宗皇帝喜爱，被封为“贡米”，一直到清朝末期因战乱才停止向朝廷进贡。

产自云南省芒市，属亚热带气候，四季不明显，春温高，夏季长，光合作用强，有利于物质积累和提高水稻千粒重。

色泽晶莹如玉、蛋白含量高，米饭香软可口，被评为“云南省名牌产品”“云南省名牌农产品”。

“香松酥软、热不粘稠、冷不回生、营养丰富、食之不腻”的特点。

相传早在南北朝时期，万年贡米就专供皇室享用。

到了明朝，正德七年（年），万年贡米被进贡给朝廷，皇帝食用后大加赞赏，此后岁岁纳贡。

产于江西省万年县，这里水土独特，气候温和，雨量充沛，阳光充足。

其颗粒大，形状细长，米质似玉，煮出的米饭口感软糯，香味浓郁，营养丰富。

由于生长周期长，一年一季，产量相对较低，所以更加珍贵。

有着悠久的种植历史，是广东地区的优质籼稻品种，被誉为“米中碧玉”。

增城地处珠江三角洲，土壤肥沃，水源充足，气候温暖湿润，为丝苗米的生长提供了良好的自然条件。

稻谷细长，米泛丝光，米粒洁白晶莹，油质丰富，煮出的米饭香气四溢，口感爽滑可口。

具有清新香味，饭粒条状而不烂，适合做各种米饭料理，如煲仔饭等。

位于黑龙江省中南部，属于温带季风气候，夏季温暖湿润，冬季寒冷干燥。

土壤肥沃，水资源丰富，生态环境良好，为水稻生长提供了优越的条件。

颗粒饱满，色泽光亮，煮出的米饭口感软糯，香甜可口，具有较高的营养价值。

其直链淀粉含量适中，蒸煮后黏性较好，冷却后不易回生。