|
不记得什么时候，吃上了南方的大米，或许96年到了北京以后，吃的食物越来越宽泛了，闭塞的乡村出来的孩子在广阔的天地里，见识到了什么是天空。食物就是我们一日三餐所喜闻乐见的，每一顿貌似都不能缺席。除了丰富的菜肴让我这个餐饮从业者大开眼界，受益匪浅，也见证了中式点心、广式点心、西式点心，主食在更新迭代的转变，也寓意着生活方式的不断变化和提高。而宴席上貌似不起眼的主食却是最后才隆重登场，七碟八碗在桌上呈现，主食从来都是最后压轴登场。由此可见，主食在宴会上扮演着举足轻重的角色，在你大快朵颐时，让你锦上添花；当你大碗喝酒时，可以压住酒气。而饱腹感的由来大多由主食承担！面食的丰盛只是让你增加了调剂食粮的方式，米饭从来都没有被任何主食替代，依然扮演着重要的角色。米饭在北方人的饭桌上从来没有真正缺席过，相反，在眼花缭乱的主食种类中，尤显尊贵！而米质的高低决定着米饭的香鲜甘甜，东北稻花香大米和长粒香大米是东北产区主要的经济作物，我的老家就是种植水稻的，从小就对水稻极其熟悉。做床、取土、整地、育苗、浇水、施肥、扣棚，再到灌溉、平地、防水、插秧、拔草、施肥、撒药，再到秋收季节，收割、打捆、晾晒、托运、码垛、脱粒、扬场、存储、脱皮，才完成了从种到收到成为米袋子的大米的使命。其中的辛苦劳作非农村人难能体会，那种日出而作日落而息的生活方式并不是书本上书写的文字，轻松惬意，而是十倍的辛劳揉合在里面。大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。汗滴禾下土，粒粒皆辛苦！千万不要以为有钱了就可以随意浪费粮食，每一粒米都来之不易。黑龙江不仅五常大米有名，其实单单哈尔滨的很多地区都是产粮大县，只要是小丰满水库下流的引拉河灌溉的水稻，米质都错不了，通常我们区分的一个是水稻品种，一个是河水还是井水灌溉，再一个就是水稻脱皮技术的不同。井水灌溉的水稻，因为井水水凉的缘故米质略差。脱皮机器设备也决定米质的品相，现在的脱皮机器都有抛光功能，对大米损伤较小。小时候在老家天天接触这些，对东北大米是再熟悉不过了。大米饭，国人最喜爱的主食，香甜软糯，和任何菜肴都可以搭配，无论市井的餐桌上、高端的宴会上，都能见到它的身影。米饭也从不挑剔，可以单独出席，也可混搭出品，即使浇上其它的菜肴也要冠以某某盖饭，而不被忽略。即使在眼花缭乱的小吃面前，大米饭依然保持着它的尊容，鹤立鸡群，彰显个性。无论在哪个城市，在哪里工作打拼，都始终忘不了家乡的风景，忘不了那里的乡亲父老，其实忘不了的还是心底那点乡愁。
欢迎转载,转载请注明原文网址：http://www.haiyangshizx.com/hyly/17127.html |
