我国高血脂的成人患病率高达40%以上，还有约20%的成年人对胆固醇含量高的食物敏感。无论服不服药物，营养膳食都是降低胆固醇的基础治疗，高血脂的患者都很注意在饮食中控制胆固醇的摄入，如控制猪肾、猪肝、羊肝、鸡蛋、鱿鱼等食物。但同时在饮食中还要多摄入这四大类食物，富含植物甾醇、可溶性膳食纤维、植物化学物质、油酸、亚麻酸的食物。这些食物助力降低血清胆固醇。

富含植物甾醇的食物。植物甾醇是植物中的一种天然活性成分，在结构上与动物性甾醇如胆固醇相似，所以可以竞争性抑制肠道吸收胆固醇，起到降低胆固醇的作用。在大豆、杂豆、坚果、强化植物甾醇的植物烹调油、玉米油等。谷类食物中，面粉的植物甾醇含量较高。面粉加工越精细，植物甾醇含量越低，即全麦粉最高。糙米、玉米粉、胚芽米、小麦胚芽等。

富含可溶性膳食纤维的食物。膳食纤维在肠道干扰胆固醇吸收及胆汁酸重吸收，增加胆固醇排泄，其中可溶性膳食纤维作用更大。全谷物、蔬菜水果、薯类、菌藻类。食物如燕麦片、红薯、西兰花、胡萝卜、豆角、大白菜等.

富含植物化学物质种类、作用各有不同，但共同作用于胆固醇，有利于降低胆固醇。如黑米、紫米、蔬菜、大豆、杂豆、水果、坚果、大蒜等植物。

富含油酸、亚麻酸的食物。富含油酸的山茶油、橄榄油、高油酸的花生油等，不仅能降低胆固醇，还能降低甘油三酯，降低低密度脂蛋白，富含亚麻酸的亚麻籽油、紫苏油能降低胆固醇，降低低密度脂蛋白。

推荐几种代表性的食物。

燕麦片。全谷物。整个谷粒都富含可溶的β-葡聚糖。大量吃燕麦片可以降低高血脂。据营养学报的报道，最新的实验研究表明，血胆固醇边缘升高的人群，大量吃燕麦，每天2次分别给80克的燕麦片，对血清总胆固醇、低密度脂蛋白有一定的改善作用。每天的摄入量相当于3克的β-葡聚糖的燕麦。燕麦片中对血脂有作用成分是β-葡聚糖，是一种可溶性的膳食纤维。燕麦煮出来的粥，很黏稠，就是含有很多这种可溶性的膳食纤维。

糙米。全谷物。与大米不同，保留了谷物完整的皮层、胚乳、胚芽，富含植物甾醇、膳食纤维、植物化学物质。一身兼三职。

大豆及大豆制品。如黄豆、黑豆、干豆腐、豆浆等。大豆类有丰富的甾醇、丰富的膳食纤维、丰富的大豆异黄酮，一身兼三职，是经济、有效的抗胆固醇食物。每天吃25克以上的大豆，35克以上的干豆腐。

坚果。各种坚果每天轮换着吃，每周50克。西兰花。是营养价值最高的蔬菜之一。富含胡萝卜素、叶黄素、类黄酮等，这些成分具有抗氧化、降血脂、抗癌、保护眼睛的作用。

降低血清胆固醇，除了服用医生的开的药外，在每天的营养膳食中，别忘了四大类食物哟。