大米的选购不要光看外包装了，学会这几个妙招早受益！

生活中吃得最多的就是米和面了，同样的价格大米，用同样的烹饪手法，如果挑选得当口感差距还是很大的，有的大米蒸出以后有一股沁人心脾的“米香味”，不吃菜空口就能吃一碗，即使凉了也不回生、不发粉。

大米富含有多种维生素以及矿物质，而且在中式的烹饪手法之下，各种形式的美食涌现而出，就比如腊肉煲仔饭、腊八粥、红枣米糕等等美食，基本涵盖了主食、菜肴、糕点等多个领域，可谓是主食之中的“一粮多吃”典范。

今天给大家分享大米的选购技巧，作为预热小知识，我们首先来了解一下食品的“执行标准”。中国标准分为国家标准（GB）、行业标准、地方标准（DB）和企业标准（QB），并将国家标准分为强制性标准和推荐性标准两类。

买大米的第一步，就是看执行标准、等级

GB/T是所有大米的标准，无论南北、粳籼，产品都必须符合标准要求。

执行同一标准，但是大米的品质也是千差万别的，怎么判断？

我们先来看一下分类。按照食用品质，GB/T将大米分为“大米”和“优质大米”，按原料稻谷类型，“大米”又分为籼米、粳米、籼糯米、粳糯米四类，“优质大米”又分为优质籼米、优质粳米两类。

南北气候差异筛选出了籼稻粳稻区域，形成了北方以粳稻为主，南方以籼稻为主。籼米多为长粒大米，煮后颗粒分明，粳米多为短粒大米，咀嚼时有弹性，按个人饮食喜好选购即可。

我们看到的GB/T则是特定产地标准，五常大米执行的就是这个标准。它是中国国家地理标志性产品，这两组数字代表的是两个标准。一般家庭日常食用的大米可以分为三类，它们分别是梗米、糙米和糯米。因为种植地区不同，五常大米一般一年一收割，而普通大米一般是一年收割两次。大米中含有的蛋白质占比是所有谷类中最高的，虽然其营养无法与动物蛋白质相比较，但是在食用后比较容易被消化和吸收，也因此更受人们的欢迎。

食品安全是国之大事，食品标准必定是食品安全的基石，买大米看标准，您学会了吗？