|
茶艺课堂前面三节课我们已经把茶叶冲泡的用水、用具、投茶量、水温、出汤时间给大家做了个概括，今天我们开始讲茶叶的各类茶的冲泡方法，今天我们主要来说一下普洱茶的冲泡方法。文章主要内容如下，茶友们可根据自己的需要选择阅览1、普洱茶基础知识——以普洱茶的工艺为主，区分生茶与熟茶2、普洱熟茶的冲泡方法——以盖碗为冲泡容器，介绍普洱熟茶冲泡技巧3、熟茶冲泡注意事项——用水、，投茶量，水温等问题1、普洱茶基础知识普洱茶属于黑茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后自然/人工发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽黄褐/褐红，内质汤色黄绿/红浓明亮，香气独特/陈香，滋味醇厚回甘，叶底黄绿/褐红。普洱茶分为生茶和熟茶，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。注意：生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶，生茶存久了，只会变成老生茶，而熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成，老生茶和熟茶他们只是在性质上有了一些重合点：不苦涩，汤色红浓。但时间并不能替代工艺，就好像大米放旧了只会变成陈米，而永远不会变成大米饭。先了解茶，才能更好的选择茶叶。学习茶艺，不能只靠表面的茶艺学习，还要真正的习茶，懂茶，两者相结合才能真的泡出一杯好茶，成为一名优秀的茶艺师。普洱茶的冲泡法，文章主要以熟茶盖碗泡法为例2、普洱茶熟茶冲泡技巧1、取茶：如果是饼型茶，取茶的时候，最好用手掰下来，这样掰下来的茶叶面、里、底三层都有，冲泡口感比较均匀。2、温具：用开水温润茶具，并将茶壶、茶盏用开水烫过，以利提高茶具的温度，使茶的内含物易于泡出，并利于保温。3、投茶：将普洱茶置入壶中，一般而言，茶叶与水的比例不能按1：50，一般ml的盖碗，放5-7克，这样泡出来的普洱茶滋味醇厚，回甘好。每个人口味各异，所以这投茶量因人而异，主要还是看个人习惯。4、润茶：第一次加水泡茶，是把刚烧开的水倒到茶壶里，泡2至3秒就把头道茶水倒掉不能喝的，这样做的目的是为了洗去茶叶中的杂质也起到一个醒茶的作用，同时要看一下你的普洱茶是怎样包装的，如果是茶饼的话，可能要润2-3次茶。5、正式冲泡：注水，等待，出汤。普洱茶一般能泡8~15泡。3、普洱熟茶冲泡注意事项1、水温：摄氏度沸水。煮水时不宜过渡沸腾或沸腾的次数太多，这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。2、投茶量：投茶时要区分茶叶是散茶还是紧压茶，散茶可多投一点;而紧压茶因紧压投茶量上可相对略少一点。3、润茶的时间不宜太长，高温水注入5到10秒出汤，一般一至两泡即可。切记水温要柔，水流平和，不能使茶叶翻滚，汤底一定要沥干净。4、浸泡时间：一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。5、老熟茶要求高温醒茶、高温冲泡。泡茶讲究“茶为主，艺为辅”，虽说茶艺能够提升茶汤的滋味，但是在泡茶时，茶叶的挑选也是影响茶汤滋味的其中因素之一，而茶艺相对于好茶来说是锦上添花，对于一般的茶来说，那可能会起到逆转的效果。身为一名茶艺师，不仅仅只是要会泡茶，还要学会思考，拿到茶之后判断茶叶的茶类，投茶量多少，对于的水温等一系列问题，还要能够做到“一心几用”，听水，泡茶，回答客户的问题，等你熟练了这些，才能真正的成为一名茶艺师。图片为个人所拍摄，转载请授权转载文章请注明文章出处，否则不得转载本文为
欢迎转载,转载请注明原文网址：http://www.haiyangshizx.com/hyfz/15724.html |
