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自全球疫情及俄乌冲突爆发后，粮食安全问题成为了全球各国都十分重视的头等大事，尤其是口粮安全更是重中之重。

口粮主要是两大类：一是小麦，二是大米。

但曾几何时，红薯及高粱是我们餐桌上的常客，甚至一段时期，红薯及高粱一直被当为主食来食用的。

红薯不仅口感好，而且饱腹感也强，更重要的是亩产能达到多斤。而高粱虽然亩产没有红薯这么高，但抗旱抗涝能力较强，对土质要求也不高，耕种容易，而且高粱米、高粱面也曾是餐桌上的主食。

但是随着时代的发展，红薯与高粱在餐桌上出现的频率越来越少，最终也没能成为主粮。

首先拿红薯来说，虽然味道不错，香甜软糯，但是如果天天吃，就会觉得太过甜腻，而且胃里会感到不舒服，也就是我们常说的“烧心”。

其次，红薯虽然亩产高，也适宜种植，但是红薯含水量比较高，消化快，热量持续时间较短，不适合长期作为主粮食用。

第三则是红薯不易保存，虽然过去有的地方会挖红薯窖，家里保存还行，全国大批量的保存并不现实。如果想要妥善保存，那么就需要把它切片把水量晾干，但是工序繁琐，于是最终也就没能被主粮化。

那么高粱呢？

高粱最早是在非洲种植，后来传到了埃及和印度，再后来经丝绸之路传入我国。高粱主要有3种用途：一是食用，二是酿酒，三是用作饲料。而现在食用越来越少了，只剩下后两种用途。

主要是高粱的口感相对较差，虽然其营养成分也不低，但是吃起来并不太顺口，随着食用面粉及大米的越来越多，高粱也就从曾经餐桌上的“宾客”退居二线了。

随着饮食习惯的发展，我国渐渐开始以大米和小麦为主粮，并且形成了“南米北面”的格局。

南米北面主要是和气候与南北农业生产结构不同而形成的。

我国南方地区高温多雨，湿度较大，耕地多以水田为主，所以当地农民因地制宜地大多种植喜高温多雨的水稻作物。而北方则干燥少雨，气温偏低，耕地多为旱地，这种气候适宜喜干耐寒的小麦生长，所以“一方水土养一方人”，渐渐就形成了“南米北面”的格局。

不过凡事总有例外。虽然是“南米北面”，但并不绝对，在我国的东北地区，种植的大米就非常出名，其品质也十分优质。

众所周知，黑土地一直被看作是“耕地中的大熊猫”，因为土质肥沃，“肥得流油”，因此异常珍贵。而当前全球也仅剩下3块黑土地：一块位于乌克兰的大平原上，一块位于美国的密西西比平原上，而另一块就位于我国著名的东北平原上。

东北平原总面积约为35万平方公里，而黑土地的面积约有17万平方公里，且东北平原地势平坦，山水环绕，有众多河流汇集，水源十分丰富。

也正是这块天然的种植佳地使得东北成为了我国妥妥的大粮仓，对我国的粮食产量贡献功不可没。

正是凭借着优越的地理条件，东北产出的大米颗粒都非常饱满，而且大米里的淀粉含量很高，制成米饭后口感软糯香甜，备受国人喜爱。

随着全球对粮食尤其是口粮的重视度越来越高，粮食安全已被提升至重要的战略层面，相信在今年即将发布的中央一号文件中，粮食安全仍将被重点提及。