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中科助力健康中国 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/181211/6706977.html 山西有很多传统名吃，最出名的主食莫过于面食，还有吃面必不可少的佐料老陈醋，这些为人津津乐道。但在山西有一种食材，不管是从它的历史还是营养成分，都被严重低估了，它就是——山西小米！ 当过皇家贡米，参加过解放战争 山西长治“沁州黄”小米品种享誉全国，在清朝时曾是皇家指定的御用小米。因为颜色金黄，在宫内被称为“黄金汤”，是御膳房滋补的良品，是后宫妃嫔生产之后的主食。传说年，八国联军入侵北京，慈禧太后逃到山西时饥肠辘辘，一碗小米粥被连声称“香”，日后还不时惦记。 解放战争年代，面对美帝国主义撑腰的国民党，毛主席提出了“小米加步枪”的人民群众战争。这“小米加步枪”的现实原型就来自山西长治，上党战役是人民用小推车送小米等粮食，支撑下来的战役，山西的小米有力的支撑了解放战争的胜利。 独特的地理人文，高山黄土淳朴人 山西地处北纬34°36′——40°44′，东经°15′——°32′之间，是典型的黄金产粮带，美国大部分的玉米种植区也在这个纬度。太行山、黄土高原、黄河、汾河交织，自古就有“表里山河”的美誉。 黄土地上特有的土壤物质，特别适宜谷子的生长，这就是为什么好小米大部分集中在山西、陕西一带。太行山的高海拔造就了日夜15°左右的温差，非常利于小米养分的沉积。黄河、汾河环绕，灌溉和滋养了山西这片土地，以及土地上淳朴的人民。散落山间的淳朴百姓，传承了上千年的小米种植智慧。 “杂粮之王”，富含多种稀缺微量元素 小米营养价值高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维，比大米、麦等高很多。对于一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每克中含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。经常吃些小米，对高血压患者有益；含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。 中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍，而无机盐含量也高于大米。 做法超简单，动手2分钟的“大餐” 小米差不多应该是做法最简单的食材了，完全不需要什么厨艺，熬一碗小米粥就是掌握好米水比例，直接煮就可以了，动手2分钟，一顿“大餐”既得，步骤如下： 此外，小米的性情温和，非常百搭，也可以做成很多高端菜品。不仅可以在小米粥中加各种滋补食材，熬成南瓜小米粥、红枣核桃小米粥等等，还可以加入排骨等做成小米排骨饭。 物美价廉，一顿不到1块钱 现在做山西小米的有很多，价钱从6元-15元不等，我们深耕这个领域已经4年多了，从一开始就本着互联网思维，去掉很多中间环节。在小米优质产地海拔米的发鸠山，以自家小米基地为基础，加强源头管控，形成了可以严格追溯的尚绿庄园“发鸠山小米品控标准”。 我们希望将深山美食能够搬上每个家庭的餐桌，在发鸠山小米的定价上坚持9元一斤，一斤可做8-10顿，接近天然生长，细节在我们的“尚绿庄园”
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