夏季是各种各样的病虫害高发季节，大米也不甘“落后”，米虫虫卵会孵化成幼虫，附着在米粒上。由于米虫繁殖快，且不易被发现，一个不留神，就可能让米虫“捷足先登”。

大米长虫了还能吃吗？大米生虫是正常现象，只要是没有发霉、腐烂、有异味，都是可以正常食用的。一般来说，大米中的米虫主要包括两种：大米象和谷蠢。在大米还在稻田里的时候就可能会生出一些幼虫，在农民收割后它们并不会死亡，而是一直在稻谷里等待合适的温度和湿度孵化出来。

很多人认为米虫是高蛋白，其实米虫的成虫确实含有一些蛋白质，但是它的幼虫却主要是由淀粉构成的。因此如果米虫的幼虫被你吃进肚子里，它并不会像有些人说的那样给你补充营养，而是会在你的胃酸中挣扎，然后被消化掉。如何防止大米生虫？1.保持通风干燥。因保存不当而产生米虫时，一定要保持通风干燥。因为米虫喜欢在潮湿的环境中生存，因此要保持通风干燥，使米虫无法生存。

2.放花椒、海带或蒜头。将花椒、海带或蒜头放置在大米中可以去除异味、杀死细菌和抑制米虫的滋生。将花椒、海带或蒜头用纱布包好，放在大米最上层，然后把盖子盖紧，可保存几个月不变质。

3.放入冰箱冷冻24小时。将生虫的大米放入冰箱冷冻24小时后，再将大米取出，这时米虫已经被冻死并变成红黑色，很容易就能把它们挑出来，而且不会影响到米的品质和口感。

4.阳光曝晒。将大米放在阳光下曝晒可使米虫不耐高温脱水死亡，并使米中的水分蒸发掉一部分，晒后的大米还因吸收阳光而有香味。

5.使用防虫袋或熏蒸剂。在购买大米时，可选择带有防虫包装的大米或者使用熏蒸剂处理大米表面，可有效防止生虫。总之，大米生虫后是可以食用的，但要注意确认米虫是否被杀死干净了，以免对人体造成危害。如果发现大米已经发霉、腐烂、有异味等不良情况时，则不应该继续食用。