海南的美食最大特点就是保证食材的纯天然味道，比如海鲜，鱼吃游的、蟹吃爬的、虾吃跳的、贝吃活的，所以海鲜都是海上捞出来，蒸熟，沾上酱油就吃了，其个头不一定特别大，但是肉质特别的紧实，每一口就嚼劲十足，因为没有葱、姜、蒜、十三香等调味加料，海鲜的味道是真鲜。

但是除了海鲜，海南的四大名菜，比如文昌鸡，就是白水一煮，撒点盐巴就OK了，确实保证了食材的纯天然味道，但是作为重口味的北方人着实是不会喜欢的。

所以本文的重点来了，到了海南这的糖水你一定要喝几碗？因为海南除海鲜外，真的是没什么好吃的，味道也不怎么样，你一定会说“切！”好吧，一定要说一条不扯的理由：海南的糖水味道真的只有在海南才能吃的到！

海南糖水与海南美食一脉相承，所有的原材料都是纯天然的，感觉就像是刚从树上摘下来，捣鼓捣鼓放在瓷碗里一搅拌就吃了，什么奶油、糖精、甜蜜素、色素、防腐剂、清香剂，统统的没有，套用一句广告语：满满的诚意，全是真果粒。

海南糖水种类丰富而又各具特色，尤以清补凉、鸡屎藤、炒冰最佳，一旦邂逅，或许就再难相忘。除了糖水以外，还有颜值和味道都乡土气息浓郁的糕点，如薏粿、千孔糕、咖啡糕等，不能说浓缩了海南人对生活的智慧和感悟吧，也基本上表达了当地人对吃的追求。所以如果来海南不尝尝的话，那就是算白来海南了。

海南人吃清补凉就像广东人吃早茶一样，是生活的一部分。

清补凉是啥时候开始有的，当地人也说不清，反正自己记事就开始吃，也没思考过这么高深的问题。

所以当一大碗清补凉端上来，粗看颜值其实是没啥食欲的，稀汤寡水的，和我们记忆中的甜品是完全不一样的，拿着勺子搅拌一下，自己也惊着了，里面随便数一数也有十种配料：红豆、绿豆、通心粉、红枣、西瓜、椰子、还有叫不出名的水果块，我居然还找到了小汤圆和鹌鹑蛋，吃一口冰镇的果粒，凉凉的、软软的、爽爽的、糯糯的，那滋味，绝了。舀一勺汤喝一口，居然是醇正的椰奶、简直是让你无话可说。

后来一个当地人给普及：在海南，清补凉摊基本没有什么名号，但好吃的清补凉摊点通过一传十、十传百的口碑效应，能吸引十几年的老顾客。

现在主要的品种是椰子水清补凉和椰奶清补凉。其中椰子水清补凉就是用冰镇过的新鲜椰子水来调配各种原料。椰奶清补凉则是用椰子肉制作出来的椰奶来调配各种原料。我在上文吃的就是这一种，看着普通，但是当各种颜色的原料浸润在乳白色的椰奶中。喝上一口，满嘴椰香。

椰奶清补凉↓↓↓

其实清补凉并不是海南独有的，广东、广西等南方省市都有清补凉，但与海南清补凉相比，仅仅在原料上就会逊色很多。如南宁清补凉，以银耳、莲子、绿豆为主，类似我们常喝的“银耳莲子汤”；比如桂林清补凉，主要以水果为主，西瓜、菠萝、绿豆等几种，没有椰奶的味道。海南的清补凉，原料最少也有十几种，常见的有红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、葡萄干、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等，原料千变万化，甜的、酸的、南方的、北方的都有，所以仅从原料来说，海南的清补凉就已经是别的地方不可比的了。

下面我要介绍的糖水是鸡屎藤。鸡屎藤就是很普通的蔬菜，用来清炒或者搭配猪肉炒来吃的。

“鸡屎藤粑仔”的做法是将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米放在石臼或碾米机中捣(碾)成粉状，然后用水和匀，掐成约小指大小似小虫状的粑仔。候锅中水烧开后，下粑仔、姜丝、椰丝，再加适量红糖，美味可口的“鸡屎藤粑仔”就做好了。或是粑仔加入椰奶和冰块，一碗类似清补凉的“椰奶鸡屎藤粑仔”就做好了。

“鸡屎藤粑仔”是一种很好的滋补品。据说当年琼崖纵队被围困在山上时，缺食少穿，缺医少药，战士们就靠挖野菜充饥，后来野菜也挖完了，好多战士都得了营养不良性水肿。当地老百姓闻讯后，就把“鸡屎藤粑仔”装在竹扁担中，以打柴为名，躲过敌人的搜查，把“鸡屎藤粑仔”送到山上帮助战士们渡过难关。

椰奶鸡屎藤粑籽↓↓↓

当地人还说按照民间传说，妇女在农历七月初一吃鸡屎藤粑仔汤，还可以补血。按照海南一些地方的风俗，农历七月初一，家家户户必吃“鸡屎藤粑仔”，所以我这碗鸡屎藤粑仔还吃出了厚重的历史味道和地域风情！不过他后来补充说，现在没什么讲究了。

与上面两款糖水多多少少都有点历史感不同，炒冰没啥厚重的历史情结，可以说全国各地都有炒冰，不过得数海南炒冰好吃，为什么呢？海南省四季果园的名字可不是浪得虚名。海南炒冰水果种类多，颜色艳丽、味甜，最主要的是浇上椰奶后经过不停搅拌，炒冰入口即化，吃起来香滑、细腻，有点冰淇凌的味道，在配上水果，一个字，爽。

椰奶炒冰↓↓↓

这款不是你在大街上随随便便就能吃的到了，我也是偶然才吃的到，因为结合趣味和味道两种境界所以印象特别的深刻。

餐具不是碗而是一个椰子，里面分为三层最上面的一层椰果+中间的椰奶+下面的椰青，这就是椰子奶冻了，喝之前浇上一杯椰奶，非常香甜。

椰子奶冻↓↓↓

当然还有一种叫芒汁椰奶冻，就是最上铺一层芒果，吃的时候上面浇一杯芒果汁，味道怎么样呢？我没吃过，但是满满的都是海南的味道啊。

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